Helt tilbage i 1901 åbnende A. Lundstrøm den første slagterbutik på adressen H. C. Ørsteds vej 50 på Frederiksberg. Slagtermester Svenning Troelstrup var indehaver af slagterforretningen i 1976, da Lars Jilsø dengang kom i lærer for over 40 år siden. Den 20. marts 1990 overtog Lars Jilsø butikken efter Kaj Nielsen. Slagtermester Lars Jilsø har været formand for Københavns Slagtermesterforening og holder sig ikke tilbage fra at variere de kendte slagterhåndværksprodukter i nye smagsvarianter, som fx. frikadeller med chili og flæskesvær med chili.

Slagter Lars Jilsø er kendt forskellige medier, såsom tæskeholdet, de sorte spejder, natholdet mm.
​
I 2017 vandt Slagter Lars 4 guldmedaljer fra fagkonkurrence "Confreire de Chevalier" som afholdes i Holland. Han havde sendt 4 produkter til bedømmelse, som foregik den 12. Marts, og alle 4 produkter fik det maksimale antal point, nemlig 50 point. Produkterne var rullepølse, leverpostej, grillpølse og kyllingepaté. Han blev inviteret til Holland til præmieoverrækkelse den 22. april, hvor han fik overrakt medaljer og pokal.


I 2021 vandt lærlingen Frederikke hendes første medalje på en chimichurri pølse, hun selv har lavet ud fra inspiration fra den argentiske chimichurri sovs.

I maj 2022 sendte vi 5 produkter til bedømmelse i Frankfurt, og vandt 3 guldmedaljer og 2 sølvmedaljer.
Vi vandt guld på:
-Gullasch suppe
-Rullepølse
-Gibbonpølse
Vi vandt sølv på:
-Ramsløg pølse
-Chimichurri pølse